台膳食堂美食街----北方面食

　　面食，用面粉制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。

　　北方面食品种多、花样多。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，象刀削面、拉面、打卤面、炸酱面、肉夹馍、揪疙瘩、推窝窝、油饼，烧饼，馒头，包子，花卷，千层饼等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食550种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下北方面食，一天三换样，六个月都不会重样。

　　公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到中国，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。

　　当今的意大利不仅成为空心面的出口国，而且向我们大量出口生产面条的成套设备，看来，我们的“擀面杖”面临的现实是何等严峻。