进驻食堂前，双方(或三方)必须检查及清点食堂原有的各类设备设施，落实归属及签字留存。餐厨具不够的必须以最快的速度购进并试用成功。在开完晚餐、食堂原先人员撤离后，我方人员立马进驻食堂并开展一系列工作：大扫除、整理、采购、摆放、试用等等。做得人人都管事、事事有人管。同时出具一周的菜谱张贴于食堂公告栏上，保证第二天伙食的优质供应。

　　一般来说，最好选则在周末或节假日交接食堂。